Fleur de sel

Fleur de sel

L’évaporation naturelle de l’eau de mer, résultante de l’effet conjugué du vent et du soleil, conduite à l’obtention d’une saumure saturée en chlorure de sodium. Le sel se cristallise à partir de cette eau de mer concentrée.
Lorsqu’un petit vent frais vient abaisser l’humidité de l’air ambiant, une première cristallisation très fine apparaît en surface, au bord de la table salante. C’est la Fleur de sel. Récoltée avec beaucoup de soins et conditionnée à part, la Fleur de sel fait le bonheur des gastronomes.
N’ayant subi aucun traitement, ses spécificités naturelles (teneurs en oligo-éléments, parfum) sont conservées.

Caractéristiques chimiques

Humidité (perte de masse à 110°C) : ≤ 4,0 %
Chlorure de Sodium (NaCl) : 98,4 %
Calcium (Ca) : 0,07 %
Magnésium (Mg) : 0,30 %
Sulfate (SO4) : 0,50 %
Insolubles : 0,05 %

Caractéristiques physiques

Densité apparente : 1,05
Granularité : environ 90% des cristaux compris entre 0,5 et 2,0 mm

Traitements

- Néant -

Conditionnements

  • En sachets polyéthylène de 500g, 1 kg, ou en sacs polypropylène de 25 kg

Domaines d’utilisations

Sel de table, gastronomie

Lieu de fabrication

Saline d’Antsahampano